Suelo
Contiene el espectro mineral y los microbios que lo transforman en una forma que las raíces pueden absorber.
No solo te falta magnesio. Te faltan minerales de los que nadie habla.
Tu análisis de sangre no se equivoca. Solo mide el pequeño grupo de minerales que alguien decidió buscar.
La historia del suelo
La tierra llega al plato por dos vías.
Una zanahoria de hoy no es la misma que una de hace un siglo. Los minerales pasan del suelo a la planta, de la planta al animal y, finalmente, a nosotros. Y esa cadena solo puede transportar lo que contiene el primer eslabón. Décadas de agricultura intensiva han empobrecido tanto los minerales como la vida microbiana que los hace disponibles, por lo que incluso una dieta cuidada aporta menos que antes.
Esta no es una historia sobre fuerza de voluntad ni sobre dieta. Es una historia sobre la tierra, y llega al plato por dos vías, no por una. Comer bien dentro de un sistema empobrecido sigue siendo comer de un sistema empobrecido.
Planta
Solo absorbe lo que hay. El fertilizante puede hacer que crezca sin enriquecerla.
Animal
Come la planta. Pastar en terrenos pobres produce leche, huevos y carne con menos nutrientes: la carencia continúa y vuelve a entrar en la cadena alimentaria.
Tú
Comes ambos y recibes lo que haya sobrevivido a los tres pasos anteriores.
Dónde empezó el problema
Tres letras que lo cambiaron todo.
A principios del siglo XX, la agricultura se decantó por una fórmula: nitrógeno, fósforo y potasio. Tres elementos, suficientes para que una planta creciera alta, verde y rápido. Suficientes para alimentar a una población mundial en aumento, y eso importaba.
Pero una planta puede crecer con tres elementos. No por ello contendrá setenta.
Hoja y tallo.
Hace que la planta crezca.
Raíz y flor.
Ayuda a que se establezca.
Regulación del agua.
La hace resistente.
El hombre que alimentó al mundo
Fritz Haber extrajo nitrógeno del aire.
En 1909 descubrió cómo fijar el nitrógeno de la atmósfera en forma de amoníaco; Carl Bosch llevó el proceso a escala industrial. Haber recibió el Premio Nobel de Química en 1918. No es exagerado decir que este proceso alimenta a una gran parte de la población actual y que aproximadamente la mitad del nitrógeno que hoy contiene tu cuerpo ha pasado por él.
También marcó el momento en que la agricultura dejó de necesitar alimentar el suelo para alimentar la planta. Ambas cosas son ciertas, y la segunda tardó un siglo en hacerse visible en el plato.
El círculo
Un cultivo, un campo, cada año.
El monocultivo exige lo mismo al mismo suelo cada temporada, así que los mismos elementos se agotan primero. Menos familias de plantas significan menos tipos de raíces, menos organismos del suelo y menos estructura que mantenga unido el conjunto.
Una planta que no puede extraer lo que necesita tiene defensas más débiles, y un cultivo débil atrae problemas que se responden con tratamientos. El tratamiento protege la cosecha, pero vuelve a desgastar el suelo. Cada aplicación hace más necesaria la siguiente.
No puedes resolver con aislados de laboratorio un problema que empieza en el suelo. Hay que volver a la forma que creó la naturaleza.
Dónde sobrevivió
Algunos terrenos conservaron sus minerales.
No todos los lugares se cultivaron. En unos pocos, antigua materia vegetal y marina quedó enterrada, sellada e intacta durante el tiempo suficiente para que su riqueza mineral y orgánica se concentrara en lugar de dispersarse. Son yacimientos fósiles de humatos, y de ahí proceden nuestros dos minerales.
Un antiguo cauce fluvial
alcalina procede de un yacimiento de dos capas en el valle del río Misisipi: marina en la parte inferior y terrestre en la superior, formado a lo largo de unos 33,9 millones de años. Filtrado con agua durante dos años, sin calor ni disolventes.
El alto Himalaya
shila:jit dorado, resina de grado dorado recolectada a mano una vez al año por encima de los 5.000 m en Cachemira. Secada al sol hasta tres meses y después filtrada en frío.
Cómo trabajamos
Tomar lo que la tierra ya ha terminado.
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Origen
Obtenerlo de yacimientos poco comunes y ricos en minerales, con trazabilidad hasta una veta o una ladera, no solo hasta un proveedor.
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Extraer
Extraerlo únicamente con agua y a baja temperatura: nunca con calor ni sustancias químicas, para que la estructura sobreviva al proceso.
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Analizar
Analizar cada lote en la UE para detectar metales pesados, micotoxinas, pesticidas y microbios.
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Ofrecer
Ofrecer el complejo completo, en una forma que la célula reconoce, en lugar de un elemento aislado.
Por qué importa más allá de ti
Bueno para la célula, bueno para la tierra.
Lo que tomamos procede de yacimientos poco comunes que la tierra terminó de formar hace millones de años, no de terrenos agrícolas ya castigados ni de proveedores a granel que compran por precio. El trabajo se hizo mucho antes de que llegáramos. Lo más útil que podemos hacer es no deshacerlo.
La historia del suelo